最近發現「青烏」這個詞在台灣越來越常被提到，不管是茶飲店的新品還是文創商品都能看到它的蹤影。說真的，第一次聽到還以為是什麼新品種的鳥類，後來才知道原來跟茶葉和傳統文化都有關係，今天就來跟大家聊聊這個特別的詞彙背後的故事。

先從大家最熟悉的茶飲開始說起。台灣人愛喝茶是出了名的，但你知道「青烏」其實跟茶葉的發酵程度有關嗎？這邊整理個簡單的對照表給大家參考：

有趣的是，「青烏」這個詞剛好結合了青茶和烏龍茶的特色，像是最近很紅的青烏龍茶，就是介於綠茶和烏龍茶之間的半發酵茶，喝起來既有綠茶的清香，又有烏龍茶的醇厚，難怪會成為手搖飲的新寵兒。我家附近的茶行老闆說，這種茶特別適合台灣悶熱的天氣，冰鎮後喝起來超級消暑。

除了茶飲之外，「青烏」在傳統文化裡也有特別的意義。老一輩的人可能會聯想到《青烏經》，這本古籍講的是風水堪輿之術，雖然現在年輕人比較少接觸，但在一些傳統工藝品或建築裝飾上，還是能看到以青烏為靈感的設計元素。上次去大稻埕逛老街時，就看到有文創店把青烏的意象做成茶葉禮盒，包裝精美又有文化底蘊，當伴手禮真的很體面。

說到伴手禮，不得不提現在很流行的青烏系列商品。從茶包、蛋捲到鳳梨酥，廠商們都很會把這個概念玩出新花樣。特別是那種結合茶香的點心，像是青烏龍茶口味的蛋捲，咬下去茶香四溢又不會太甜，配上一杯熱茶根本是下午茶的完美組合。我表妹上次買了一盒送客戶，對方還特地傳訊息問是在哪裡買的，可見這種帶有文化味的食品真的很受歡迎。

最近好多朋友都在問「青烏龍茶到底是什麼？台灣茶農教你分辨特色」，其實青烏龍就是我們台灣茶農口中的「輕發酵烏龍茶」，跟一般常見的烏龍茶最大的差別就在於發酵程度。這種茶喝起來特別清爽，帶點青草香氣，很適合夏天飲用。在地茶農都說，要分辨好的青烏龍，首先要看茶葉的外觀，顏色要翠綠帶點黃，不能太深也不能太淺，泡開後的葉底要柔軟有彈性。

青烏龍茶的製作過程很講究，從採摘到烘焙都要拿捏得剛剛好。茶農們通常會在清晨採摘一心二葉的嫩芽，然後經過日光萎凋、室內萎凋、浪菁、炒菁等步驟。最關鍵的是發酵時間，青烏龍的發酵程度大概只有15-20%，比傳統烏龍茶的30-40%來得輕很多。這也是為什麼喝起來會有那種清新的感覺，不會有太重焙火味。

這邊幫大家整理一個簡單的表格，比較青烏龍跟一般烏龍茶的不同：

在台灣，青烏龍的主要產區集中在南投和阿里山一帶，因為這些地方海拔高、霧氣重，種出來的茶葉特別適合做輕發酵。茶農們會根據當年的氣候狀況調整製作工法，像是春天採的茶通常香氣比較高雅，夏天採的則會帶點特殊的甘甜味。泡青烏龍的時候水溫不要太高，建議用快沖快倒的方式，第一泡大概30秒就可以倒出來，這樣才不會把茶葉燙壞，也能喝到最純粹的茶香。

為什麼青烏龍茶在夏天喝特別消暑？專家解密

最近天氣熱到爆炸，好多台灣人都開始改喝青烏龍茶來消暑。其實這不是沒有原因的，青烏龍茶屬於半發酵茶，喝起來清爽又帶點淡淡花香，特別適合夏天飲用。專家就說，這種茶含有豐富的茶多酚和兒茶素，能夠幫助身體降溫，而且因為發酵程度適中，不會像綠茶那麼寒，也不會像紅茶那麼燥熱，根本就是為台灣濕熱天氣量身打造的飲品。

說到青烏龍茶的消暑秘訣，主要跟它的成分和製作工藝有關。茶農在製作過程中會特別控制發酵時間，讓茶葉保留更多天然物質。喝下去的時候，這些成分會刺激唾液分泌，讓人感覺特別解渴。而且青烏龍茶的香氣很特別，有種清新的感覺，喝一口整個人都精神起來，難怪會被叫做「夏日救星」。

實際喝過的人都知道，青烏龍茶泡開後茶湯呈現漂亮的琥珀色，聞起來有淡淡的花果香。這種香氣不是人工添加的，而是茶葉本身在製作過程中自然形成的。茶湯入口會先感覺到微微的澀味，但很快就轉化成甘甜，這種層次感讓人在炎熱天氣裡特別有滿足感。很多茶農都說，夏天採收的茶葉因為日照充足，做出來的青烏龍茶風味更棒。

泡青烏龍茶其實也有小技巧，水溫最好控制在90度左右，太熱會破壞茶葉的鮮爽度。第一泡大約30秒就可以倒出來，這樣才能喝到最清爽的口感。如果是在戶外活動，用冷水泡也可以，只是要等比較久時間，但喝起來別有一番風味。不少登山客都會隨身帶一罐冷泡青烏龍茶，既解渴又補充能量。

青烏龍茶哪裡買最道地？內行人推薦這3家老店，這問題困擾不少茶友。台灣青烏龍茶那種獨特的清香回甘，真的不是隨便買買就能喝到精髓。今天就來分享幾家在地人私藏的老字號，這些店家不只茶葉品質穩，連老闆泡茶的手勢都很有講究，買茶還能順便學兩招功夫。

首先要推薦的是台北大稻埕的「有記名茶」，這家從日治時期就開到現在，五代人都在做茶。他們家的青烏龍茶特別選用南投松柏嶺的茶菁，發酵程度拿捏得剛剛好，喝起來有種淡雅的花香，尾韻帶點蜜甜。老闆很熱情，你去買茶他一定會先泡給你試喝，還會教你怎麼分辨茶葉的好壞。

再來是台中的「王德傳茶莊」，這家雖然價格偏高但品質真的沒話說。他們家的青烏龍茶是少量手工精製，茶湯清澈見底，入口就能感受到那股清爽的茶香在嘴裡擴散。特別推薦他們的春茶，每年4月左右上市，那香氣真的會讓人一喝就上癮。

最後一家是高雄的「老茶行」，這家店面看起來很普通，但裡面的茶葉都是老闆親自到產地挑的。他們家的青烏龍茶偏重烘焙，喝起來比較濃郁，適合喜歡厚實口感的人。老闆很阿莎力，常會送些試喝包讓客人帶回家比較。

這幾家老店都有自己的獨門功夫，像是「有記」的炭火慢焙、「王德傳」的室內萎凋技術，或是「老茶行」的傳統揉捻手法，這些細節都會影響茶葉最後的風味。建議可以去現場試喝看看，每個人喜歡的口感不同，找到自己最對味的最重要。買茶的時候也可以多跟老闆聊天，他們通常都很樂意分享挑茶、泡茶的訣竅。