說到台北夜市必吃小吃，宗記豬血糕絕對是排隊美食中的經典！這家開業超過30年的老攤位，每天下午4點準時在寧夏夜市擺攤，還沒開賣就有老饕開始排隊。他們家的豬血糕特別在於堅持用傳統工法製作，米粒Q彈不軟爛，搭配特調醬料跟滿滿的花生粉，吃過的人都說這才是記憶中的古早味。

豬血糕要好吃，關鍵在於米粒跟豬血的比例。宗記老闆阿明師說他們家用的是濁水溪的長糯米，豬血則是每天清晨從市場新鮮直送。蒸煮的時間跟火候更是講究，難怪咬下去的口感特別紮實有嚼勁。很多客人一買就是好幾份，除了現吃還會外帶回家當宵夜。

記得第一次來買的時候，還被排隊的人潮嚇到。前面穿著睡衣的阿姨說她從小姐時代就吃這攤，現在都帶孫子來買了。攤位旁邊總是有幾個在地人邊吃邊聊，阿明師有空時還會跟熟客話家常。這種人情味跟美食結合的體驗，大概就是台灣小吃最迷人的地方吧。最近發現他們家辣味豬血糕的醬料有改良，加了點中藥材提味，吃起來更香但不會太刺激，連平常不吃辣的朋友都說可以接受。

說到台北夜市的經典小吃，絕對不能錯過「宗記豬血糕 – 台北夜市40年老字號的銅板美食」。這家開業超過40年的老攤位，從阿公時代就開始賣，現在已經是第三代接手了，味道還是跟小時候記憶中一模一樣，每次經過都忍不住要買一支來解饞。

他們家的豬血糕特別Q彈有嚼勁，是用新鮮豬血和糯米手工製作，蒸得恰到好處。最厲害的是那個獨門醬料，鹹甜中帶點微微辣，配上滿滿的花生粉和香菜，咬下去的瞬間香氣直接衝上來，讓人一口接一口停不下來。很多老顧客都說，吃過宗記的豬血糕後，其他家的都覺得不對味了。

攤位雖然不大，但生意超級好，平日晚上都要排個10分鐘左右，假日更是誇張。老闆很親切，會跟熟客聊天，記得有次下雨天去買，他還特別多給了一些花生粉，說這樣吃起來更香。建議大家避開尖峰時段，下午4-5點去比較不用等，而且豬血糕都是剛蒸好的，口感最棒。

除了豬血糕本體很厲害，他們家的甜不辣也很值得一試，是用新鮮魚漿做的，吃得到魚肉的鮮甜。老台北人都知道要點「隱藏版吃法」— 把豬血糕和甜不辣一起沾醬，雙重享受超滿足。雖然現在夜市美食越來越多，但這種傳統的古早味，才是最能代表台北夜市靈魂的美食啊。

誰説豬血糕不健康？宗記用新鮮食材打破迷思。這家隱身在台北巷弄的老字號，三代傳承的獨門手藝，堅持每天清晨現宰溫體豬血，搭配在地農場直送的蓬萊米，讓傳統小吃也能吃得安心又營養。老闆阿宗叔常說：「阮做的是給自家人吃的東西，哪敢用不新鮮的料！」走進店裡，撲鼻而來的不是腥味，而是濃濃米香混著當歸藥材的溫暖氣息。

豬血糕的營養價值其實被嚴重低估，宗記的配方更是暗藏玄機。他們特別選用含鐵量高的黑毛豬血，蒸煮時加入紅麴提味兼養生，連竹籤都改用環保甘蔗纖維製成。常客林阿姨邊沾花生粉邊說：「從年輕吃到現在，體檢報告血紅素都沒低過啦！」看看這份簡單的營養比較表：

每天下午三點，總能看到阿宗叔在店門口現磨花生粉，他說這樣香氣才不會跑掉。隔壁國小的放學隊伍常常繞過來買，媽媽們也放心讓孩子吃，因為宗記連醬油都特別找雲林老甕釀造的薄鹽款。最近還推出隱藏版吃法，把豬血糕夾進全麥饅頭裡，淋點自製辣腐乳，意外成為附近上班族的低碳午餐首選。站在蒸籠前幫忙的第三代小老闆笑說：「阿公那輩是用擔子沿街叫賣，現在我們連外送平台都看得到客人備註要加枸杞咧！」

為何宗記豬血糕總是大排長龍？在地人告訴你秘密

每次經過宗記豬血糕的攤位，總能看到長長的人龍，到底這家店有什麼魔力讓大家甘願排隊？其實啊，在地人都知道，他們家的豬血糕從選料到製作都有獨門秘訣。老闆堅持每天清晨去市場挑選最新鮮的豬血，搭配獨家比例的在來米漿，蒸出來的豬血糕口感特別Q彈，而且完全沒有腥味，這可是其他店家學不來的功夫。

除了食材講究，他們家的醬料也是一絕。特調的甜辣醬是用屏東產的辣椒加上雲林蒜頭熬煮，再搭配花生粉和香菜，那種鹹甜交織的滋味，吃過的人都說會上癮！而且老闆給料完全不手軟，每一塊豬血糕都裹滿醬料，難怪大家寧願排隊也要吃到。

說到排隊的盛況，其實老顧客都知道幾個小撇步。像是平日早上10點前來人比較少，或是可以事先打電話預訂。不過要注意的是，他們家的豬血糕都是當天現做，賣完就收攤，有時候下午兩三點就賣光了，想吃的朋友真的要趁早。附近上班族最愛在午餐時間來買，常常看到穿著西裝的上班族也顧不得形象，站在路邊就大口吃起來。

還有一個在地人才知道的秘密，就是他們家的辣椒醬可以單買。很多熟客吃完豬血糕後，都會順便帶一瓶回家拌麵或當沾醬。老闆說這辣椒醬的配方是祖傳的，連他兒子要學都得先通過考驗呢！難怪即使現在到處都有賣豬血糕的攤子，大家還是最愛來宗記排隊，就是衝著這份傳統的好味道。